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食品添加劑的作用

2019-09-20

連云港友進食品添加劑技術開發有限公司是一家主營食品添加劑的公司,那么食品添加劑有什么作用呢?

食品添加劑是為了改善食品品質和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。 

連云港友進食品添加劑技術開發有限公司

食品添加劑在食品工業中的作用有不少論述,典型的說法是“沒有食品添加劑就沒有食品工業”、“大規模的現代食品工業,就是建立在食品添加劑的基礎上的”。

對如何評價食品添加劑在食品工業中的作用歷來有爭論。特別是在評價某一種食品添加劑的使用方面爭論更激烈。正確認識食品添加劑在食品工業中的地位和作用不僅僅是一個學術問題,更重要的是與食品安全有關,因此有必要對食品添加劑的作用有一個更客觀的認識。

隨著科學的不斷進步、人類生活節奏不斷加快,很多傳統食品實現了工業化生產,這不僅是滿足人們消費的需要,也是經濟發展的需要。對于我國來說,要實現農產品增值的一個重要途徑就是大力發展食品工業。實現傳統食品工業化生產的基本要素一是機械化大規模生產,二是實現流通和貯藏,三是工業化生產的產品質量包括口感和傳統產品基本接近和一致,四是產品生產過程和產品的營養安全屬性需要符合現代最新食品科學的營養和安全理論。這些要素往往需要食品添加劑的應用。

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比如,為了實現工業化生產有時候就需要加入食品添加劑。雜糧面條的生產有時候就需要加入增稠劑,當然,為了流通和保存的需要有時候還要加入防腐劑等。因此,食品添加劑對食品工業化生產起著重要的作用。

我們承認食品添加劑在食品工業化的重要作用的同時,也需要承認不是所有的工業化食品都需要加入食品添加劑,而且在食品加工中盡量避免使用,不得已使用時,需要嚴格按標準執行。

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